40 min.
10 min.
50 min.
Il s’agit d’une soupe de palourdes riche, mais néanmoins moins épaisse que d’autres. On recommande d’utiliser des palourdes fraîches, mais les surgelées conviennent aussi.
Ingrédients:
- 20 cl de jus de palourdes
- 3 grosses pommes de terre type Roseval, pelées et coupées en dés
- 1 petite barquette de lardons
- 1 gros oignon haché
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1,8 kg de palourdes sans leurs coquilles, avec leur jus
- 50 cl de crème liquide allégée
Méthode de préparation:
1Dans une petite casserole, faites chauffer le jus de palourdes et les pommes de terre pelées. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes.
2Placez les lardons dans une grande casserole. Faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Incorporez les oignons et le céleri. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3Mettez les pommes de terre, le jus de palourdes et les palourdes dans la grande casserole. Portez à ébullition.
4Dans une autre casserole, chauffez doucement (sans faire bouillir) la crème liquide. Versez-la dans la grande casserole et faites chauffer jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Ne faites jamais bouillir la soupe, sinon la crème risque de cailler. Servez chaud.
Nb de personnes:
8
