10 min.
15 min.
25 min.
Accompagné de petits légumes printaniers – poireaux nouveaux, tendres asperges et pois gourmands –, un simple filet de saumon se transforme en un tournemain en un repas de roi. Pour les amateurs, vous pouvez aussi l’accompagner de pommes de terre nouvelles à la vapeur.
Ingrédients:
- 4 filets de saumon sans la peau de 140 g chacun environ
- 200 g de petits poireaux nouveaux
- 250 g de pointes d’asperges vertes
- 150 g de pois gourmands
- 4 cuil. à soupe de vin blanc sec
Méthode de préparation:
1Vérifiez que les filets de saumon sont bien dépourvus d’arrêtes en passant dessus le bout de vos doigts. Au besoin, ôtez-les à la pince à épiler. Placez les poireaux entiers dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Disposez les filets de saumon dessus, entourés des pointes d’asperges et des pois gourmands. Versez le vin, ainsi que le fumet ou le bouillon. Parsemez le beurre sur le poisson. Salez et poivrez.
2Portez à ébullition et couvrez. Laisser mijoter 10 minutes environ. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le saumon soit rose pâle et les légumes bien tendres. Disposez dans un plat de service. Saupoudrez de ciboulette. Servez sans tarder.
Nb de personnes:
4
