30 min.
160 min.
190 min.
Voici un plat très raffiné et parfait pour Noël, le Réveillon ou le 1er de l’An. Il est absolument délicieux et vraiment simple à réaliser !
Ingrédients:
- 1 chapon fermier
- 2 litres d’eau
- 1 bouquet garni
- ½ lobe de foie gras de canard cru, coupé en petits morceaux
- 1 kg de chataîgnes surgelées, décortiquées
Méthode de préparation:
1Verser 2 litres d’eau dans une grande cocotte, ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre et porter à ébullition.
2Ajouter le chapon et laisser cuire à feu moyen pendant environ 2h40.
3Pendant ce temps, mettre le bouillon de volaille et les chataîgnes dans une autre cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes après ébullition.
4Mettre la crème liquide dans une casserole, ajouter les morceaux de foie gras et porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Continuer la cuisson sur feu doux en remuant pour que le fois gras fonde. Ajouter les pelures de truffes et leur jus, ainsi que le petit verre de vin et faire cuire jusqu’à ce que la sauce ait un peu épaissi. Saler et poivrer légèrement.
5Découper le chapon en morceaux.
6Servir les morceaux de chapon entourés de charaîgnes et nappés de sauce aux truffes et au foie gras.
Nb de personnes:
6
