Préparation:
20 min.
20 min.
Prêt en:
20 min.
20 min.
Une salade de courgettes qui va vous changer de l’ordinaire avec son petit goût de menthe. Ajoutez un peu de feta ou de fromage de chèvre frais et quelques tranches de pain grillé pour un plat complet facile à préparer.
Ingrédients:
- 4 petites courgettes bien fermes
- 1 oignon vert (ciboule)
- 1 pincée de sucre en poudre
- Le jus d’1 citron
- 50 g d’amandes mondées et grillées
- 5 à 6 feuilles de menthe
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Couper les courgettes en très fines rondelles en utilisant par exemple une mandoline. Émincer l’oignon. Mélanger les courgettes et l’oignon dans un saladier, saupoudrer de sucre et arroser de jus de citron. Tourner et laisser mariner pendant environ 20 minutes.
2Pendant ce temps, hacher les amandes grillées. Empiler les feuilles de menthe, les rouler et les émincer en fins rubans. Ajouter les amandes et la menthe aux légumes, arroser d’un généreux filet d’huile d’olive et bien mélanger. Déguster frais.
Nb de personnes:
4
