15 min.
60 min.
75 min.
Une soupe grecque classique et traditionnelle à base de poulet et de riz. Les œufs crus battus en font cette soupe délicieusement crémeuse et le jus de citron apporte une acidité qui est caractéristique à la cuisine grecque. A servir avec du pain frais.
Ingrédients:
- 1 poulet entier d’environ 1,3 kg (retirer et réserver les gésiers)
- 90 g de riz blanc (non cuit)
- Sel et poivre du moulin
- 3 œufs entiers battus
- le jus de 2 citrons
Méthode de préparation:
1Mettre le poulet et les gésiers dans une casserole assez grande pour les contenir. Verser de l’eau par-dessus. Le niveau d’eau doit dépasser le poulet d’environ 2,5 cm. Couvrir la casserole et porter à ébullition.
2Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. Écumer et dégraisser de temps en temps.
3Quand le poulet est cuit, le retirer du bouillon et le désosser. Laisser la viande refroidir dans un saladier.
4Dans la casserole avec le bouillon, ajouter le riz, le sel et le poivre. Faire cuire à petit feu pendant environ 20 minutes jusqu’a ce que le riz soit tendre. Retirer la casserole du feu.
5Dans un autre saladier, battre les œufs en omelette et les mélanger avec le jus de citron. Petit à petit, verser une louche de bouillon dans les œufs en mélangeant énergiquement pour que les œufs ne coagulent pas.
6Ajouter un peu plus de bouillon, mélanger puis verser ce mélange dans la casserole. Mélanger encore. Vous devez obtenir une soupe crémeuse.
7Goûter la soupe et rectifier l’assaisonnement, s’il faut, rajouter du jus de citron.
8Pour servir, remettre les morceaux de poulet dans la soupe ou les servir à côté.
Nb de personnes:
6
