15 min.
45 min.
60 min.
Cette soupe est un régal qui réchauffe pour les longues et froides journées d’hiver. Elle est épicée avec un peu de poudre de curry, du piment de la Jamaïque et du gingembre. Servir avec des petits croutons de pain.
Ingrédients:
- 1 kg de potiron coupé en petits cubes
- 1 pomme acide coupée en cubes
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 l de bouillon
- 30 g de graines de potiron
Méthode de préparation:
1Faire chauffer l’huile dans un grand récipient sur feu moyen puis faire revenir l’oignon, l’ail, le potiron et la pomme pendant 5 minutes tout en remuant. Ne pas laisser l’oignon griller.
2Ajouter la moitié du bouillon, couvrir et laisser frémir sur feu moyen pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.
3Pendant ce temps, faire griller les graines de potiron dans une poêle tout en remuant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Attention à ne pas les faire brûler. Retirer du feu, laisser refroidir puis hacher grossièrement.
4Mixer la soupe à l’aide d’un blender, ajouter le bouillon restant puis faire bouillir. Verser la crème puis ajouter le sel, le poivre, le curry, le gingembre et le piment de la Jamaïque. Ajuster l’assaisonnement avec du vinaigre balsamique et de la sauce soja.
5Verser la préparation dans des bols à soupe à l’aide d’une louche puis garnir avec les graines de potiron.
Nb de personnes:
4
