Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
360 min.
360 min.
Prêt en:
1095 min.
1095 min.
Un bouillon d’agneau maison pour vos soupes ou pour parfumer vos plats aux saveurs indiennes. Cette recette demande beaucoup de temps de cuisson, mais vous nous en direz des nouvelles !
Ingrédients:
- 900 g d’os d’agneau
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, les feuilles d’une branche de céleri)
- 2 oignons, grossièrement émincés
- 2 tiges de céleri-branche, grossièrement émincées
- 2 carottes, coupées en rondelles épaisses
- 4 grains de poivre et du gros sel
Méthode de préparation:
1Mettez les os dans un faitout. Couvrez d’eau froide à mi-hauteur (environ 2 litres). Portez à ébullition sur feu moyen, en écumant.
2Ajoutez le bouquet garni, les oignons, le céleri, les carottes et le poivre. Salez. Attendez la reprise de l’ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laisser frémir 5 à 6 heures.
3Filtrez le contenu du faitout au travers d’une passoire. Laissez refroidir le bouillon et réservez-le 12 heures au réfrigérateur. Otez la pellicule de graisse à l’écumoire. Congelez le surplus.
Nb de personnes:
1
