30 min.
30 min.
60 min.
Ce plat peut se servir avec des pommes de terre vapeur.
Ingrédients:
- 800 g de filet de bœuf
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 feuille de laurier
- 250 g de champignons de Paris rosés, émincés en lamelles fines
Méthode de préparation:
1Faire chauffer le four à 240 °C (th. 7-8).
2Dans une poêle, faire chauffer l’huile à feu modéré, y ajouter l’ail, le laurier et les champignons; saler modérément et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes à feu vif, jusqu’à ce que l’eau des champignons se soit évaporée. Réserver.
3Dans un plat en Pyrex ou en terre à feu, faire cuire au four le filet de bœuf de 15 à 20 minutes, selon le degré de cuisson souhaité. Arroser le filet avec le Cognac ou l’Armagnac en fin de cuisson. Saler ensuite légèrement, poivrer largement et laisser reposer la viande pendant 10 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.
4Pendant ce temps, enlever la feuille de laurier de la préparation aux champignons; la remettre à feu doux, y incorporer le yaourt et la faire chauffer pendant 3 minutes, sans laisser bouillir et en remuant de temps à autre. Réserver au chaud.
5Couper la viande en tranches de 1 cm d’épaisseur; les dresser sur un plat chaud et disposer les champignons tout autour. Parsemer de persil et servir immédiatement.
Nb de personnes:
4
