15 min.
70 min.
85 min.
Cette soupe de pois chiches d’origine tunisienne est relevée avec de l’harissa, une purée de piment rouge que l’on trouve dans les épiceries arabes et même au supermarché. N’hésitez pas à en adapter la quantité selon votre goût.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen haché
- 250 g de pois chiches (trempés depuis la veille dans de l’eau froide)
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillères à café de graines de cumin
Méthode de préparation:
1Faire chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2Égoutter les pois chiches et les ajouter à la casserole avec le bouillon de légumes. Porter le tout à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant une trentaine de minutes.
3Faire chauffer les graines de cumin dans une poêle à sec et les écraser dans un mortier. Ajouter l’ail et le sel et écraser à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
4Ajouter la pâte de cumin et l’harissa à la soupe, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres, environ 30 minutes.
5Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron. Servir chaud.
Nb de personnes:
6
