45 min.
210 min.
255 min.
Le jambon qui aura trempé toute la nuit dans du cidre va mijoter dans la marmite doucement avant d’être mis au four avec le sucre et la moutarde. C’est délicieux avec du chou fleur et des pommes de terre au four.
Ingrédients:
- 1 jambon entier sur l’os
- 2 litres de cidre
- 8 grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 175 g de sucre roux
- 3 cuillères à soupe de moutarde en poudre
- Des gousses d’ail entières pour piquer le jambon
Méthode de préparation:
1Mettre le jambon dans une grande marmite et couvrir de cidre. Laisser dans un endroit frais toute la nuit.
2Faire chauffer la marmite à feu moyen fort. Ajouter les grains de poivre entiers et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 35 minutes par 500 g. Retirer du feu.
3Faire chauffer le four à 220ºC (Gaz thermostat 7). Dans un petit bol, mélanger le sucre et la moutarde.
4Retirer le jambon de la marmite, enlever la peau et tracer des losanges dans le gras avec un couteau pointu. Mettre le jambon dans un plat à rôtir avec une petite quantité de cidre pour couvrir le fond du plat.
5Etaler le mélange sucre et moutarde sur le gras du jambon. Presser une gousse d’ail dans le coin de chaque losange.
6Faire griller le jambon dans le four pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le gras soit croustillant et doré. Retirer et laisser refroidir avant de couper.
Nb de personnes:
6
