Préparation:
55 min.
Cuisson:
25 min.
Prêt en:
80 min.

A défaut de fraises des bois, garnissez vos tartelettes avec une variété de fraises trés parfumée, la mara des bois, par exemple.

Ingrédients:

  • 125 g de farine + farine pour le plan de travail
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre
  • 1 cuil. à soupe d’œuf battu

Méthode de préparation:

1Préparez la pâte : tamisez la farine dans une terrine et creusez un puits au centre. Coupez 125 g de beurre en petits dés, jetez-les dans le puits, puis ajoutez l’œuf et le sel. Mélangez rapidement, du bout des doigts, roulez la pâte en boule, couvrez-la de film plastique alimentaire et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.

2Ensuite, faites chauffer le four à 200 °C, th. 7.

3Enduisez des moules à tartelettes avec le reste du beurre prévu pour la pâte, aplatissez celle-ci au rouleau à pâtisserie et garnissez-en les moules beurrés. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs, puis laissez cuire au four pendant environ 12 min.

4Pendant ce temps, préparez la garniture : versez le sucre dans une terrine, ajoutez les œufs, le lait, l’eau de fleur d’oranger et le sel, puis mélangez au fouet. Tamisez la farine au-dessus du mélange, mélangez de nouveau et passez au tamis, au-dessus d’une jatte.

5Sortez le fond des tartelettes du four et versez-y la garniture. Baissez la température du four à 170 °C, th. 5-6, mettez le moule au four et laissez cuire 30 min.

6Démoulez les tartelettes dans un plat de service et servez-les tièdes.

Nb de personnes:

12