10 min.
20 min.
30 min.
Dans cette soupe rafraîchissante, la coriandre et le jus de citron viennent délicatement relever la saveur de l’avocat. Elle est idéale pour un dîner d’été ou un déjeuner rapide. N’ajoutez pas trop tôt l’avocat, il pourrait noircir et perdrait de son goût.
Ingrédients:
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 450 g de poireaux émincés
- 1 gousse d’ail hachée
- 75 cl de bouillon de légumes ou de volaille, faits maison de préférence
- 1 gros avocat bien mûr
- 125 g de yaourt nature allégé
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée sel et poivre
Méthode de préparation:
1Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez les poireaux et l’ail. Laissez cuire 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient cuits.
2Ôtez la casserole du feu et laissez tiédir. Réduisez la soupe en purée avec le mixeur. Versez la soupe dans un saladier, laissez-la refroidir, puis placez-la pour 2 heures au réfrigérateur.
3Juste avant de servir, préparez l’avocat. Coupez-le en deux et dénoyautez-le. Prélevez la chair à la petite cuillère et mixez-la jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajoutez-y un peu de soupe froide et mélangez bien pour l’alléger.
4Ajoutez la préparation à l’avocat au reste de la soupe. Incorporez ensuite le yaourt, le jus de citron et la coriandre. Salez et poivrez. Versez la soupe dans 4 bols de service. Ajoutez 2 ou 3 glaçons dans chaque bol, si vous le désirez. Répartissez les zestes de citron dans les bols. Parsemez de brins de coriandre. Servez aussitôt.
Nb de personnes:
4
