15 min.
20 min.
35 min.
Un plat italien dans lequel les coques sont cuisinées simplement à la poêle dans une sauce légère à l’orange sanguine. À déguster avec du riz ou des pâtes.
Ingrédients:
- 1kg de coques (ou palourdes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte hachée
- 1/2 poireau haché
- Le zeste et le jus d’une orange sanguine (ou d’une orange normale)
- Poivre blanc au goût
- 1 botte de ciboulette hachée
Méthode de préparation:
1Faire ouvrir les coques dans une large poêle sur feu moyen, dans un fond d’eau (environ 2 cm). Attention à bien les répartir dans la poêle pour éviter qu’elles se chevauchent trop et ne s’ouvrent pas. Au bout de 4 à 5 minutes de cuisson, la plupart des coques doivent être ouvertes. Si certaines sont fermées, les jeter
2Faire chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’ail, la carotte et le poireau. Ajouter les coques, un peu de leur jus de cuisson et le jus de l’orange sanguine. Assaisonner avec du poivre.
3Après 10 minutes de cuisson, retirer les coques de la poêle et les verser sur une plat de service. Ajouter le zeste de l’orange sanguine à la sauce et en napper les coques. Saupoudrer de ciboulette et servir.
Nb de personnes:
4
