15 min.
30 min.
45 min.
Cette salade de fruits de mer a un goût très doux avec les Saint-Jacques chaudes et le maïs frais.
Ingrédients:
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 220 g de Noix de Saint-Jacques
- 20 g d’échalotes hachées
- Une botte de cresson épluchée et hachée
- 1 carotte râpée
- 75 g de grains de maïs frais
Méthode de préparation:
1Pour la vinaigrette : mélanger la moutarde, le vinaigre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
2Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen fort et y faire cuire les Saint-Jacques. Elles doivent être dorées et cuites à l’intérieur. Avec une spatule, les mettre dans un bol et les garder au chaud.
3Mettre dans la poêle, l’échalote et environ 1 cuillère à soupe de vinaigrette et faire cuire le mélange à feu modéré en mélangeant jusqu’à ce que l’échalote soit tendre. Retirer la poêle du feu et remettre les Saint-Jacques. Bien mélanger pour recouvrir avec la vinaigrette.
4Dans un saladier, mélanger le reste de vinaigrette avec le cresson, la carotte et le maïs. Diviser en deux assiettes et poser les Saint-Jacques autour de la salade.
Nb de personnes:
2
