Préparation:
25 min.
25 min.
Cuisson:
10 min.
10 min.
Prêt en:
35 min.
35 min.
La crème chiboutz (ou chiboust) est une crème pâtissière incorporant une meringue italienne et est par conséquent un peu délicate à réussir. Elle sert à fourrer les saint-honorés, les choux, les religieuses ou les éclairs. Vous pouvez la parfumer avec de la vanille, du chocolat, du café, ou, comme ici, de l’alcool.
Ingrédients:
- 60 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait
- 4 blancs en neige
- 2 cuillères à soupe de rhum ou de kirsch (plus ou moins selon son goût)
Méthode de préparation:
1Travailler au fouet la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter 50 cl de lait et fouetter à nouveau. Faire cuire sur feu doux en fouettant constamment. Laisser la crème frémir pendant 5 minutes environ (en continuant de battre).
2Retirer du feu, ajouter les blancs en neige et parfumer avec l’alcool.
Nb de personnes:
4
