25 min.
45 min.
145 min.
Retrouvez cette recette de Stollen en vidéo sur notre chaine YouTube ! Ce gâteau de Noël est un grand classique dont on ne peut se passer pour la période des fêtes. Il peut être préparé à l’avance car il se conserve très bien et est encore plus savoureux au bout de quelques jours ou semaines de maturation.
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- Une pincée de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait tiède
- 37,5 cl de lait tiède
- 250 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 250 g d’amandes émondées hachées
- 200 g de mélange de fruits confits
- 200 g de raisins secs
Méthode de préparation:
1Émietter la levure sur la farine dans un bol. Saupoudrer d’une pincée de sucre et du filet de lait tiède. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1/4 d’heure.
2Faire chauffer le lait restant et les 250 g de beurre dans une poêle ou une casserole sur feu doux. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs puis incorporer le sel, le sucre et les jaunes d’œufs. Pétrir pour former une boule de pâte. Couvrir la pâte puis la laisser reposer dans un endroit chaud pendant une heure ; elle doublera de volume.
3Sur un plan de travail légèrement fariné, ajouter les fruits confits et les amandes puis pétrir le tout pour les incorporer à la pâte. Ajouter ensuite les raisins secs et pétrir à nouveau.
4Donner une forme oblongue à la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four pendant 45 à 60 minutes à 190ºC (thermostat 6/7). Dès la sortie du four, enduire le stollen du beurre fondu à l’aide d’un pinceau puis le saupoudrer généreusement de sucre glace.
Nb de personnes:
15
