55 min.
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Trois garnitures différentes transforment ces petites tomates: une brandade de truite fumée, des crevettes couronnées d’aneth, et du crabe à la mayonnaise. Vous pouvez garnir des petites tomates évidées de pâtés, de mousses ou autres farces. Choisissez des fruits d’un diamètre inférieur à 4 cm, pour qu’ils puissent se manger en une ou deux bouchées.
Ingrédients:
- 450 g de petites tomates (environ 30)
Méthode de préparation:
1Lavez et séchez les tomates et enlevez les queues. Coupez une tranche très fine à la base de chaque fruit. Enlevez la pulpe et les pépins à l’aide d’une cuillère a café ou d’une cuillère parisienne (gardez la pulpe: vous pourrez l’utiliser pour une sauce ou un potage).
2Placez les tomates, du côté coupé, sur une grille ou dans un grand plat et laissez-les égoutter au frais jusqu’au moment de les garnir avec la farce de votre choix.
3Note:
4Les tomates, préparées la veille, se conservent au réfrigérateur. Les garnitures peuvent être faites et mises en place 6 heures à l’avance. Vous les garderez, couvertes, au froid.
Nb de personnes:
15
