Préparation:
25 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
115 min.

Cette recette traditionnelle de Tunisie est délicieuse et rafraîchissante. Le zeste de citron ajoute encore plus de saveurs dans cette salade de légumes colorée qui offre ainsi une agréable présentation aux convives. Servir avec de bonnes baguettes de pain bien croustillantes.

Ingrédients:

  • 1 l d’eau
  • Un peu de sel
  • 250 g de lentilles non cuites
  • 10 g d’ail haché
  • 2 grosses tomates Roma égrainées, hachées
  • 85 g d’oignons rouges hachés
  • 75 g de poivrons verts hachés
  • 1 petit piment vert égrainé, haché

Méthode de préparation:

1Faire bouillir l’eau salée dans une casserole sur feu élevé. Verser les lentilles dans l’eau en remuant constamment. Réduire sur feu doux, couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles deviennent tendres mais pas en bouillie. Bien égoutter.

2Verser les lentilles dans un saladier et ajouter l’ail, les tomates, les oignons, les poivrons et les piments. Ajouter le jus et le zeste de citron. Tout en remuant, incorporer les carottes, les olives et la coriandre.

3Saler et poivrer puis recouvrir d’un peu d’huile d’olive. Bien mélanger. Laisser refroidir au moins une heure au réfrigérateur pour laisser les saveurs infuser.

4Avant de servir, remuer à nouveau la salade et ajouter plus de jus de citron ou d’huile d’olive si besoin. Verser le tout dans un plat à servir et garnir avec les oeufs durs.

Nb de personnes:

4