Préparation:
10 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
30 min.

Une salade simple, équilibrée, pour l’été qui est facile à préparer. Remplacer les haricots noirs en boite par des haricots noirs secs ou des haricots rouges en boite.

Ingrédients:

  • 2 tomates coupées en morceaux
  • 1 beau poivron rouge coupé en morceaux
  • 2 piments verts hachés
  • 17 cl de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • une pincée de poivre de Cayenne

Méthode de préparation:

1Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron rouge, les piments, le jus de citron, la coriandre, le basilic, le poivre de Cayenne, le maïs et les haricots. Mélanger les légumes et mettre de côté.

2Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen à doux. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail et faire sauter encore une minute.Verser sur le riz et mélanger pour bien enrober. Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet. Une fois cuit, laisser refroidir le riz légèrement. Mélanger le riz, le mélange de légumes, le sel et le poivre et servir.

3Astuce:

4Les haricots black turtle ou plus simplement les haricots noirs sont souvent utilisés dans la cuisine d’Amérique Latine. Riche en fibre et bourré d’éléments nutritifs, c’est un ingrédient équilibré. Si vous ne trouvez pas de haricots noirs en boite, utiliser des haricots noirs secs.

Nb de personnes:

8