15 min.
30 min.
45 min.
Un plat traditionnel et pas bien dur réaliser ; il suffit de faire attention à deux choses : ne pas casser les blancs lorsqu’on les incorpore à la béchamel et cuire suffisamment le soufflé pour qu’il ne retombe pas à la sortie du four.
Ingrédients:
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes ; ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige très ferme. Réserver.
2Préparer la béchamel en faisant fondre le beurre dans une petite casserole puis en ajoutant la farine. Remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux puis ajouter le lait peu à peu en ne cessant jamais de remuer (avec une cuillère en bois ou un fouet). Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
3Ajouter les jaunes d’œufs et le fromage râpé à la béchamel. Puis incorporer très délicatement les blancs d’œufs au mélange (utiliser une fourchette, cela évitera de casser les blancs).
4Verser dans un moule à soufflé légèrement beurré et enfourner. Laisser cuire environ 30 minutes. Servir immédiatement au sortir du four.
Nb de personnes:
2
