Préparation:
15 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
65 min.

Ce plat espagnol « tout-en-un », dans lequel le rôti est cuit en autocuiseur avec les légumes, est d’une simplicité enfantine. Utilisez votre cocotte-minute et vous obtiendrez un plat mijoté en un temps record.

Ingrédients:

  • 1 rôti de bœuf d’environ 1,5 kg dans la tranche ou le faux-filet
  • Sel au goût
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 gousses d’ail hachées

Méthode de préparation:

1Saler tous les côtés de la viande et réserver. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte minute et y faire infuser les feuilles de laurier pendant une minute, puis ajouter l’ail. Cuire jusqu’à ce que l’ail devienne fragrant, pendant environ deux minutes, puis retirer le mélange de laurier et d’ail et réserver.

2Placer le rôti dans l’huile chaude et le faire dorer de tous les côtés, en le retournant de temps en temps. Retirer la viande de la cocotte et la réserver.

3Ajouter les oignons à l’huile et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis ajouter les carottes et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter les tomates et laisser cuire encore 5 minutes, en remuant constamment.

4Remettre les feuilles de laurier, l’ail et la viande dans la cocotte minute. Verser le Cognac et un verre d’eau (environ 20 cl). Fermer la cocotte minute et dès que la soupape chuchote, laisser cuire 30 minutes.

5Laisser tomber la pression puis ouvrir la cocotte et retirer la viande. À l’aide d’un mixeur plongeur, réduire en purée le mélange de légumes jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Laisser mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laisser reposer la viande pendant 10 minutes avant de la trancher.

6Couper la viande et la servir nappée de sauce/purée de légumes. Ajouter, si désiré, deux poivrons rouges grillés pour garnir le tout.

Nb de personnes:

6