10 min.
120 min.
150 min.
Dans cette recette, le gigot d’agneau est farci de bleu et de menthe, arrosé de vin rouge et rôti au four. C’est un vrai régal qui peut se servir chaud ou froid.
Ingrédients:
- 1 gigot d’agneau désossé (environ 2 kg)
- 3 gousses d’ail épluchées
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- 150 g de bleu émietté (style Roquefort ou Fourme d’Ambert)
- 25 cl de vin rouge
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5/6). Laver et essuyer la viande. L’étaler pour pouvoir ensuite la rouler. La piquer avec la lame d’un couteau et placer les morceaux d’ail dans les entailles ainsi formées. Frotter avec le sel et le poivre.
2Mélanger les feuilles de menthe avec le fromage émietté. Répartir ce mélange sur toute la surface de la viande. Enrouler. Ficeler fermement avec une ficelle culinaire.
3Mettre la viande dans un plat allant au four. Cuire pendant 2 heures à 2 heures et demie. Pendant la cuisson, arroser la viande plusieurs fois avec le vin rouge.
4Sortir la viande du four, couvrir et laisser reposer pendant environ 20 minutes. Retirer la ficelle et couper en tranches.
Nb de personnes:
8
