40 min.
35 min.
75 min.
Le nom de ce grand classique italien signifie «petit riz», mais sa garniture abondante en fait un vrai plat complet.
Ingrédients:
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 g de crevettes moyennes décortiquées et coupées en petits tronçons
- 250 g de pétoncles coupés en petits morceaux
- 4 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 gros oignon haché fin
- 300 g de riz blanc à grains longs
Méthode de préparation:
1Dans un grand faitout, faites chauffer le beurre et l’huile pendant 1 minute à feu modére. Faites-y revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes, les pétoncles et le persil et faites-les revenir pendant 3 minutes en remuant. À l’aide d’une écumoire, déposez le tout dans une assiette.
2Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes dans le gras de cuisson pour l’attendrir. Incorporez le riz, mouillez avec le bouillon et l’eau et assaisonnez d’un peu de sel et de poivre. Portez à légère ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
3Ajoutez le céleri, les carottes et la tomate, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Étendez les pointes d’asperge à la surface, couvrez de nouveau et faites mijoter encore pendant 5 minutes.
4Remettez les fruits de mer dans le faitout, couvrez et réchauffez de 3 à 5 minutes. Au dernier moment, incorporez le fromage et un peu de poivre.
Nb de personnes:
4
