Préparation:
30 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
45 min.

Dans cette salade goûteuse, olives vertes, boulgour, poivron rouge et menthe fraîche composent avec le tendre agneau grillé – pour une belle harmonie de saveurs. La sauce parfumée aux agrumes ne contient pas d’huile, ce qui confère plus de légèreté à cette recette nourrissante et complète.

Ingrédients:

  • 200 g de boulgour
  • 400 g de filet d’agneau désossé, dégraissé et coupé en deux dans la longueur
  • 4 échalotes finement émincées
  • 1 gros poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • ½ concombre coupé en dés

Méthode de préparation:

1Allumez le gril du four. Mettez le boulgour dans une jatte. Couvrez-le d’eau bouillante. Laissez gonfler 15 à 20 minutes.

2Mettez la viande sur la grille du four posée sur la lèchefrite. Enfournez sous le gril pour 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson désiré, en retournant les filets à mi-cuisson. Ôtez-les du four. Déposez-les sur la planche à découper, couvrez-les de papier d’aluminium et laissez reposer.

3Placez les échalotes, le poivron, les olives, le concombre et la menthe dans un saladier.

4Égouttez le boulghour, pressez-le entre les mains pour bien éliminer l’eau. Ajoutez-le dans le saladier avec les jus d’agrumes, le zeste, du sel et du poivre. Mélangez avec soin.

5Coupez la viande en cubes. Mettez-la dans le saladier avec la laitue. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Nb de personnes:

4