Préparation:
15 min.
15 min.
Prêt en:
15 min.
15 min.
Il est plus facile de découper un canard ou une oie si l’on a ôté au préalable le bréchet.
Ingrédients:
- 1 canard cuit ou 1 oie cuite
Méthode de préparation:
1Posez la volaille sur une planche, la partie la plus charnue vers vous. En la maintenant avec la fourchette, écartez du couteau la cuisse droite. Ne la coupez pas; elle est trop petite. Tranchez au niveau de l’articulation avec le corps.
2Écartez l’aile droite du corps et tranchez d’un mouvement rapide au niveau de l’articulation.
3Coupez alors dans le sens de la longueur et verticalement de fines tranches dans les filets. Commencez par l’endroit où vous avez découpé les membres et avancez peu à peu vers la cage thoracique.
Nb de personnes:
8
