25 min.
25 min.
Des cœurs de romaine vert pâle et croquants rehaussés d’une vinaigrette rose, fraîche et fruitée à base de tomates et d’estragon. Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur. Si vous ne trouvez pas de romaine, utilisez les cœurs d’une autre salade verte, à condition qu’elle soit croquante.
Ingrédients:
- 2 cœurs de romaine
Méthode de préparation:
1Commencez par la vinaigrette. Concassez les tomates grossièrement. Mettez-les dans un mixeur avec l’ail, le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre à votre goût. Faites tourner l’appareil pour réduire les tomates en pulpe. Versez progressivement l’huile, en filet, comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez l’estragon ciselé et mixez à nouveau rapidement. Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement.
2Juste avant de servir, coupez les cœurs de salade en quartiers dans le sens de la longueur. Mettez-en quelques feuilles par assiette et arrosez de la vinaigrette. Décorez de brins d’estragon.
Nb de personnes:
4
