Préparation:
15 min.
Cuisson:
10 min.
Prêt en:
25 min.

Ce cocktail sans alcool est directement inspiré de l’univers de Harry Potter et fera fureur auprès des enfants lors d’Halloween. Ils seront ainsi transportés dans l’ambiance des Trois Balais, le fameux bar de Pré-au-Lard !

Ingrédients:

  • 220 g de sucre roux
  • 1,5 cuillère à soupe d’eau
  • 85 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre

Méthode de préparation:

1Mélanger le sucre et 1,5 cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole sur feu moyen, porter à ébullition et cuire jusqu’à atteindre la température de 115°C sur un thermomètre à sucre. Vérifier la consistance du caramel en faisant tomber une petite goutte dans un verre d’eau froide : elle doit former une boule molle. Ajouter alors le beurre, le sel, le vinaigre de cidre et 6 cl de crème liquide entière. Bien remuer, retirer du feu et laisser complètement refroidir. Ajouter l’arôme artificiel de rhum dans le mélange refroidi.

2Mélanger dans un cul-de-poule préalablement refroidi au congélateur 2 cuillères à soupe de ce caramel avec les 12 cl de crème liquide entière et fouetter au batteur électrique jusqu’à formation de pics mous, 2 à 3 minutes.

3Ajouter l’extrait de vanille à l’eau gazeuse et mélanger délicatement avec une baguette.

4Verser environ 6 cl de caramel dans un grand verre ou une chope à bière, et ajouter environ 1/4 de l’eau gazeuse vanillée. Surmonter avec 1/4 de la crème fouettée. Répéter avec 3 autres verres ou chopes et servir.

Nb de personnes:

4