15 min.
150 min.
165 min.
Ce plat, que l’on appelle aussi carbonade, doit longuement mijoter pour que tous les parfums se mélangent bien.
Ingrédients:
- 1,5 kg de palette de bœuf découpée en gros cubes
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 3 gros oignons tranchés
- 1 cuillerée à café de sucre
- 25 cl de bière blonde
- 35 cl de bouillon de bœuf
- 1 1/2 cuillerée à café de thym séché
Méthode de préparation:
1Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer l’huile pendant 1 minute à feu assez vif dans un faitout de 5 litres. Faites-la saisir pendant 7 minutes sur tous les côtés, puis déposez-la sur une assiette.
2Jetez les oignons dans le faitout, salez, poivrez et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes à feu modéré. Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de sucre et prolongez la cuisson de 1 minute.
3Remettez la viande dans le faitout avec la bière, le bouillon, le thym et le laurier. Dès que l’ébullition a repris, réglez la cuisson sur feu assez doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, couvrez et laissez cuire encore pendant 20 à 30 minutes.
4Découvrez le faitout et portez de nouveau à ébullition à feu assez vif. Incorporez la fécule et faites épaissir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
5Ajoutez le vinaigre et retirez le laurier avant de servir.
Nb de personnes:
8