Préparation:
15 min.
Cuisson:
30 min.
Prêt en:
45 min.

Version simplifiée d’une recette classique au Mexique, cette fricassée épicée allie la dinde à des raisins secs et à des amandes. Ajouté en fin de cuisson, le chocolat noir, ingrédient inattendu bien que traditionnel dans ce pays d’Amérique centrale, enrichit la sauce en toute discrétion. Servez avec du riz nature.

Ingrédients:

  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 gros oignon émincé
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit piment rouge frais épépiné et émincé (facultatif)
  • 2 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 500 g de blancs de dinde sans la peau détaillés en aiguillettes
  • paprika
  • ½ cuil. à café de poudre de girofle

Méthode de préparation:

1Dans une sauteuse, chauffez l’huile sur feu doux à moyen. Faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et les graines de sésame 10 minutes en remuant souvent jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et se colore légèrement.

2Ajoutez les aiguillettes de dinde, 1 ½ cuil. à soupe de paprika, la poudre de girofle, les tomates, leur jus et les raisins secs. Mélangez 2 minutes.

3Versez le bouillon de volaille en remuant. Portez à frémissements. Couvrez, puis baissez le feu. Laissez frémir 15 minutes environ sur feu doux.

4Ajoutez le chocolat, les amandes et la coriandre ciselée. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit totalement incorporé à la préparation. Rectifiez l’assaisonnement en sel, en poivre et en paprika. Répartissez sur les assiettes de service chaudes, décorez avec les brins de coriandre et servez sans attendre.

Nb de personnes:

4