Préparation:
15 min.
15 min.
Cuisson:
25 min.
25 min.
Prêt en:
40 min.
40 min.
Cette soupe de poisson sent bon la Provence. Vous pouvez la servir avec des croûtons et une rouille.
Ingrédients:
- 500 g de filets de poisson blanc (colin, cabillaud, lieu, carrelet)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de basilic frais, haché, ou séché
- 1 cuil. à café d’origan frais, haché, ou séché
Méthode de préparation:
1Dans une casserole à fond épais, verser l’huile d’olive et y faire revenir pendant 2 ou 3 minutes, à feu modéré, les tomates, l’ail, le basilic et l’origan.
2Ajouter le vin blanc et le poivre de Cayenne, baisser le feu et faire cuire pendant 10 minutes à découvert.
3Verser 1 l d’eau, augmenter la chaleur pour porter à ébullition et saler modérément. Dès que l’eau bout, y plonger le poisson et le faire pocher à découvert 5 minutes à feu doux.
4Servir en soupière ou dans des assiettes, en parsemant de persil haché.
Nb de personnes:
4
