15 min.
55 min.
70 min.
Un plat succulent plein de poisson, moules, coquilles Saint Jacques et crevettes dans un bouillon délicatement arômatisé à la tomate et au basilic. Servez avec du pain bien croustillant.
Ingrédients:
- 400 g de filets de cabillaud ou de lieu jaune
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 gros oignon épluché et émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 poivron vert découpé en fines lanières
- 500 g de tomates mûres, pelées, épépinées et grossièrement hachées
- 25 cl de bouillon de poulet santé
- 5 cl de vin blanc sec
Méthode de préparation:
1Saupoudrer de sel les filets de cabillaud sur les deux faces et les réserver à température ambiante pendant 10 minutes.
2Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu modéré; y ajouter l’oignon, l’ail, le poivron vert et laisser cuire pendant 7 à 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Incorporer les tomates, le bouillon, le vin blanc, le bouquet garni et le poivre, couvrir, et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes à feu doux.
3Ajouter les moules, laisser reprendre le bouillon, puis ajouter les noix de Saint-Jacques, les crevettes et les filets de cabillaud bien épongés de leur sel. Laisser cuire à feu doux de 3 à 5 minutes à découvert, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Éliminer le laurier et saler modérément si nécessaire.
4Servir en décorant avec le basilic ou le persil frais.
Nb de personnes:
4
