Pain au babeurre

1Délayer la levure dans l’eau.

2Placer le beurre et le babeurre dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir jusqu’à ce qu’il devienne tiède.

3Mettre le sucre, le sel, le bicarbonate, le mélange beurre/babeurre et la levure dans un saladier.

4Ajouter la moitié de la farine doucement et mélanger la pâte (avec un robot mixeur si possible).

5Verser le reste de la farine petit à petit, en continuant à mélanger.

6Quand la pâte n’est plus collante, placer sur un plan de travail fariné. Pétrir pendant plusieurs minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture souple et lisse.

7Placer dans un saladier aux parois huilées, et retourner une fois.

8Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

9Percer la pâte pour faire sortir l’air. Diviser et former 2 pains. Placer dans des moules à pain (20 cm/10 cm) bien huilés.

10Laisser lever jusqu’à ce que la pâte dépasse du bord des moules d’environ 2,5 cm.

11Faire cuire dans le four préchauffé à 190C (Th.5) pendant 30-35 minutes. Les pains sont cuits lorsqu’ils ont pris une jolie couleur brune et qu’ils sonnent creux si on tape dessous.