Spaetzles maison

1Dans une jatte, mélanger la farine avec la noix de muscade.

2Dans une terrine, mélanger le lait, l’œuf et 5 cl d’eau, puis ajouter la farine et travailler à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtention d’une pâte moelleuse.

3Porter une casserole remplie d’eau légèrement salée à ébullition. En travaillant rapidement, prendre 3 cuillerées à soupe de pâte et la faire tomber dans l’eau bouillante à travers une passoire à trous. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4Faire cuire de 5 à 6 minutes en remuant souvent. Les spaetzles sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Les égoutter puis les rincer à l’eau froide. Réserver.

5Faire chauffer l’huile dans une poêle.

6Ajouter les spaetzles et les faire réchauffer doucement en les remuant pendant quelques minutes. Poivrer, mélanger et servir.