30 min.
60 min.
100 min.
Une tarte classique aux pommes et au caramel, avec une touche d’originalité ! On verse un coulis au caramel sur le quadrillage de pâte qui recouvre la tarte, pour un goût plus soutenu.
Ingrédients:
- 85 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 110 g de sucre roux
- 6 cl d’eau
- 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 5 pommes, pelées et coupées en tranches
- 1 pâte brisée pour réaliser 2 ronds de pâte (voir lien vers la recette plus bas)
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8). Dans une casserole sur feu moyen, mettre le beurre, le sucre en poudre, le sucre roux, l’eau, la cannelle et le sel. Porter à ébullition, puis ôter du feu et réserver.
2Étaler la moitié de la pâte et en garnir un moule à tarte d’environ 22 cm de diamètre. Disposer les tranches de pommes sur la pâte.
3Étaler le reste de la pâte pour former un cercle de 25 cm de diamètre. Couper 8 lanières de 2,5 cm de large à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pâtisserie. Entrelacer les lanières de pâte une à une pour former un quadrillage sur la tarte. Replier les deux extrémités de chaque lanière sous le fond de pâte et pincer pour les faire adhérer.
4Verser le caramel par-dessus la tarte afin qu’il couvre le quadrillage et coule sur les pommes.
5Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé. Réduire la température du four à 175°C (thermostat 5-6), et faire cuire pendant 35 à 40 minutes de plus. Le quadrillage doit être doré, le caramel figé et la garniture aux pommes bien chaude. Attendre le refroidissement complet avant de couper la tarte.
Nb de personnes:
1
