20 min.
35 min.
55 min.
Avant d’être cuites entre deux couches de pâte feuilletée, les pommes sont revenues à la poêle et mélangées à un appareil aux œufs pour plus d’onctuosité.
Ingrédients:
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 1 kg de pommes
- 50 g de beurre
- 70 g sucre en poudre (50 g + 20 g)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer une feuille de pâte feuilletée dans un moule avec sa feuille de cuisson en-dessous. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
2Cuire à blanc au four pendant 15 minutes.
3Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en fines tranches.
4Dans une poêle, faire chauffer le beurre et y faire revenir les pommes avec 50 g de sucre. Les tranches de pommes doivent devenir bien tendres mais ne pas se transformer en compote.
5Retirer la poêle du feu. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
6Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
7Ajouter les jaunes aux pommes et mélanger.
8Battre les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sucre.
9Ajouter délicatement les blancs battus à la préparation aux pommes.
10Répartir la préparation aux pommes sur le fond de tarte cuite.
11Étaler la deuxième feuille de pâte feuilletée par-dessus et faire quelques incisions.
12Étirer en peu la pâte pour former des trous.
13Couvrir la tarte avec cette feuille. Bien souder les bords. (Couper le surplus de pâte).
14Badigeonner de jaune d’œuf.
15Cuire au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le dessus de la tourte soit bien dorée.
Nb de personnes:
6
