Préparation:
30 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
90 min.

Ce plat, bien traditionnel, sera parfait pour un repas hivernal.

Ingrédients:

  • 800 g de collier et de poitrine d’agneau, dégraissés et coupés en morceaux
  • 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 4 petits oignons blancs épluchés
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 40 cl de bouillon de bœuf santé, à défaut, la même quantité d’eau
  • 1 cuil. à soupe d’aneth frais ou de persil, hâché

Méthode de préparation:

1Dans un faitout ou une cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l’huile à feu vif et y faire saisir les morceaux d’agneau sur toutes les faces pendant 5 minutes. Les retirer et les réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

2Faire rissoler les oignons à feu doux pendant 6 à 7 minutes, ajouter l’ail et faire cuire encore 2 minutes.

3Incorporer le bouillon de bœuf, ajouter l’aneth ou le persil et le poivre; saler modérément, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

4Ajouter les carottes en rondelles, les pommes de terre et les navets coupés en quatre; porter à ébullition en augmentant le feu, puis laisser mijoter encore 30 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson et servir le navarin bien chaud, dans un plat de service préalablement chauffé.

Nb de personnes:

4