Préparation:
15 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
655 min.

Cette recette de pain maison est inratable. Vous aurez besoin d’un poêlon ou d’un moule en fonte, pas trop grand. Ceci est le secret pour obtenir un pain vraiment croustillant. Vous aurez aussi besoin de patience, car la pâte doit lever pendant 10 heures, il est donc préférable de préparer ce pain le matin ou bien la veille au soir.

Ingrédients:

  • 1/4 cuillère à café de levure boulangère
  • 20 cl d’eau chaude
  • 250 g de farine à pain
  • 120 g de farine complète
  • 1 cuillère à café et 1/2 de sel
  • 10 cl de bière à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Huile végétale

Méthode de préparation:

1Dans un bol, dissoudre la levure dans l’eau.

2Dans un saladier, combiner les farines et le sel. Y ajouter la levure et l’eau, la bière et le vinaigre, mélanger jusqu’à obtenir des petites boules. Couvrir avec un film plastique étirable et laisser lever pendant 8 heures à température ambiante.

3Recouvrir un plat, pas trop profond, avec du papier sulfurisé. Une fois que la pâte a levé, la pétrir une douzaine de fois, et former une boule. Placer la pâte dans le plat préparé et verser un peu d’huile végétale. Couvrir avec un film plastique étirable et laisser lever 2 heures de plus.

4Au bout d’1h30 environ, placer un poêlon avec un couvercle, sur la grille du bas du four et faire chauffer à 240°C (Th8).

5Retirer le poêlon chaud du four et y placer la pâte à pain et le papier sulfurisé, en coupant le papier qui dépasse.

6Saupoudrer de farine et tracer une entaille en forme de croix sur le dessus du pain, à l’aide d’un couteau. Placer le couvercle et mettre au four. Réduire la température à 220°C (Th7/8) et laisser cuire pendant 30 minutes.

7Retirer le couvercle du poêlon avec précaution, puis laisser cuire le pain 10 minutes de plus. Démouler le pain dès la sortie du four et le laisser refroidir sur une grille.

Nb de personnes:

1