Préparation:
10 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
55 min.

Cette soupe est très bien pour utiliser les courgettes que vous avez dans le frigo. Grace au fromage et au tofu, cette soupe est très onctueuse.

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 675 g de courgette
  • 200 g de tofu ferme coupé en cubes

Méthode de préparation:

1Faites chauffer l’huile et le beurre dans une marmite à feu modéré. Faites revenir l’oignon 5 minutes. Ajoutez tofu, les morceaux de courgettes, l’origan et la poudre de piment rouge. Laissez cuire 10 minutes environ pour que les courgettes soit cuites. Remuez de temps en temps.

2Mouillez avec le bouillon. Amenez à ebullition, baissez le feu et laissez mijoter 35 minutes.

3Travaillez la soupe et le cottage au robot ménager ou au mixeur jusqu’à ce que la soupe soit lisse. Ajoutez du sel et du poivre.

Nb de personnes:

6