Préparation:
20 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
40 min.

Des muffins pour la fin de l’année…
« Des muffins sans gluten, quelle bonne idée ! Une recette à réutiliser, avec ou sans les bananes ! » (L’équipe Allrecipes France)

Ingrédients:

  • 145 g de farine de châtaigne
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 140 g de beurre fondu
  • 3 œufs
  • 125 g de substitut de cream cheese (ici du nature à tartiner)
  • 40 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1/2 cuillères à café de graines de vanille en poudre

Méthode de préparation:

1Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre plaque à muffins.

2Mélangez tous les ingrédients « secs » (farine de châtaignes, levure, sucre et sucre vanillé) dans un premier saladier et tous les ingrédients « liquides » (le beurre et les œufs) dans un deuxième.

3Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez la pâte juste suffisamment pour mélanger les deux préparations : c’est la particularité des muffins : la pâte ne doit pas être trop travaillée.

4Garnissez les caissettes d’un fond de pâte (pas plus des 2/3 !) puis enfournez environ 20 minutes en surveillant. Une fois cuits, laissez les muffins refroidir avant de les glacer.

5Découpez la banane en rondelles épaisses (sinon elles fondent trop) et déposez-les dans une poêle bien chaude. Saupoudrez de sucre et retournez les rondelles. Une fois qu’elles sont bien dorées, saupoudrez-les à nouveau et retournez-les. Laissez refroidir et pendant ce temps, préparez le glaçage.

6Dans un bol, écrasez le nature à tartiner et le beurre mou à la fourchette. Ajoutez la vanille et le sucre glace.

7A l’aide d’une cuillère parisienne, enlevez une partie du chapeau des muffins. Glissez-y une rondelle de banane caramélisée puis recouvrez de glaçage à la poche à douille et surmontez d’une rondelle de banane.

Nb de personnes:

3