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Dans cette délicieuse salade végétarienne assaisonnée de sauce soja et de beurre de cacahuètes, les brocolis, le maïs et les pois gourmands sont rapidement blanchis avant d’être mélangés à des petits légumes croquants. Le sarrasin grillé ajoute sa note noisetée. Servez en entrée avec du pain de seigle.
Ingrédients:
- 300 g de fleurettes de brocoli
- 200 g de pois gourmands
- 125 g de mini-épis de maïs doux coupés en deux dans la longueur
- 1 botte de cébettes(petit oignon blanc) émincées dans la longueur
- 1 poivron rouge épépiné et émincé
- 100 g de jeunes feuilles de pak-choï
- 85 g de germes de soja
- 2 cuil. à soupe de kacha (semoule de sarrasin) grillée
Méthode de préparation:
1Dans un saladier, délayez le beurre de cacahouètes avec 5 cuil. à soupe d’eau chaude. Incorporez tous les autres ingrédients de la sauce en fouettant.
2Dans un faitout, faites blanchir les brocolis, les pois gourmands et les mini-épis de maïs 3 minutes environ à l’eau bouillante : ils doivent rester un peu croquants. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les de nouveau.
3Mettez les légumes dans le saladier avec les cébettes, le poivron, le pak-choï et les germes de soja. Mélangez bien. Saupoudrez de kacha et servez.
Nb de personnes:
4
