Préparation:
20 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
70 min.

Ces cannelloni sont farcis avec une purée de brocolis à la ricotta et recouverts d’une sauce tomates maison. Servez-les saupoudrés de pistaches hachées. Un plat végétarien rassasiant et savoureux.

Ingrédients:

  • 12 cannelloni à farcir
  • 1 brocoli détaillé en fleurettes
  • 120 g de chapelure
  • 8 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de ricotta
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre du moulin

Méthode de préparation:

1Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y cuire les cannelloni selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide de manière à stopper la cuisson et réserver.

2Pendant ce temps, faire cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter, laisser refroidir pendant quelques minutes et mixer dans un blender ou un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse.

3Préparer la farce au brocoli en mélangeant dans un grand saladier la chapelure, le lait, l’huile d’olive, la ricotta, la purée de brocoli, la noix de muscade et le parmesan. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.

4Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6/7) et graisser légèrement un plat à gratin.

5Préparer la sauce tomate : faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole de taille moyenne et y faire revenir les oignons et l’ail sur feu moyen pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les tomates et leur jus, le concentré de tomates, les olives et le thym. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition, retirer du feu et verser dans le plat à gratin.

6Remplir une poche à douille du mélange de brocoli et remplir les cannelloni (ou utiliser une cuillère). Déposer les cannelloni dans le plat à gratin, sur la sauce tomates.

7Badigeonner les cannelloni d’huile d’olive et saupoudrer le tout de parmesan. Faire cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que les cannelloni soient dorés et bien chauds. Au moment de servir, disposer les cannelloni sur un plat de service, recouvrir de sauce tomates et saupoudrer de pistaches hachées.

Nb de personnes:

4