Préparation:
35 min.
35 min.
Cuisson:
90 min.
90 min.
Prêt en:
125 min.
125 min.
L’osso buco est un plat milanais fait à partir de jarret de veau et de vin blanc sec et servi avec un risotto milanais ou des pâtes fraîches. Servez ce plat bien chaud saupoudré de gremolata, un mélange de persil, d’ail et de zestes d’orange.
Ingrédients:
- 1,5 kg de jarret de veau coupé en tranches par le boucher
- Un peu de farine
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail écrasée
Méthode de préparation:
1Fariner les morceaux de veau et les faire dorer rapidement sur feu moyen dans un mélange beurre et huile d’olive. Retirer les morceaux de viande et réserver.
2Baisser le feu sur moyen-doux, ajouter les oignons, l’ail, le cube de bouillon, le concentré de tomate, l’eau, le vin blanc et le bouquet garni. Porter à ébullition, remettre la viande et laisser mijoter à couvert pendant une heure et demie. Ajuster l’assaisonnement et servez avec des pâtes fraîches et des zestes d’orange (ou une gremolata).
Nb de personnes:
8