45 min.
15 min.
60 min.
Vous n’avez plus besoin d’aller acheter vos croissants aux amandes à la boulangerie quand vous en avez une petite envie. Vous pouvez les faire vous-même. Ils sont délicieux !
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure
- 150 g de beurre coupé en petits morceaux
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Méthode de préparation:
1Bien pétrir tous les ingrédients pour faire les croissants et former une boule de pâte molle. Faire reposer 1 heure à température ambiante pour qu’elle double de volume.
2Étaler la pâte sur un plan de travail, mettre le beurre au milieu.
3Abaisser et replier les 4 côtés de pâte, recommencer l’opération 2 fois supplémentaires pour que le beurre soit bien imprégné dans la pâte. Mettre la pâte au frigidaire pendant 15 minutes et recommencer l’opération 2 fois.
4Préparer la crème aux amandes. Battre le sucre et les œufs et incorporer les amandes en poudre.
5Étendre la pâte, la découper en 8 triangles, étaler une peu de crème d’amandes et former des croissants en repliant les triangles. Badigeonner les croissants avec le jaune d’œuf battu. Les saupoudrer d’amandes effilées. Les disposer sur une tôle à pâtisserie beurrée et laisser reposer 1 heure.
6Faire cuire au four préchauffé à th 7 pendant 15-20 minutes. Saupoudrer les croissants de sucre glace.
Nb de personnes:
12
