20 min.
50 min.
1510 min.
Avec cette recette, réalisez des canelés proches de ceux de Baillardran, la fameuse pâtisserie bordelaise. Et pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter un peu de vanille à la préparation.
Ingrédients:
- 125 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
Méthode de préparation:
1Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre puis incorporer les œufs et le rhum.
2Dans une casserole, faire bouillir le lait et le beurre puis verser dans le saladier. Bien mélanger pour homogénéiser et laisser reposer la pâte pendant 24 heures. Remuer de temps en temps pour faire retomber la mousse qui se forme en surface.
3Le lendemain, préchauffer le four à 240°C (thermostat 8) et beurrer des moules à canelés. Bien mélanger la pâte pendant 2 minutes puis verser la pâte jusqu’aux 2/3 de la hauteur. Enfourner pendant 50 minutes voire plus pour des canelés bien croustillants. Démouler les canelés pendant qu’ils sont encore chauds.
Nb de personnes:
12
