45 min.
45 min.
90 min.
Une paella très traditionnelle avec du chorizo, du poulet, des petits pois, du calmar et des gambas. Le safran et le chorizo donne à ce plat unique une couleur rougoyante et flamboyante. Il est recommandé d’utiliser un plat à paella.
Ingrédients:
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en morceaux
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en morceaux
- 125 g de chorizo frais, peau enlevé, coupé en morceaux
- 2 blancs de poulet sans peau, ni os et coupés en morceaux
- 350 g de riz Arborio ou riz rond prêt à cuire
- 1,25 litres de bouillon de poulet
- 100 ml de vin blanc
- 1 branche de thym frais; prendre les feuilles uniquement
Méthode de préparation:
1Faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à paella sur feu moyen. Ajouter les oignons, l’ail et le poivre, faire cuire quelques minutes en remuant. Ajouter le chorizo, le poulet et le riz, faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter la moitié du bouillon, le vin, les feuilles de thym et le safran. Saler et poivrer. Amener à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
2Goûter le riz et voir s’il est cuit. Si le riz n’est pas cuit, ajouter un tiers du bouillon restant. Continuer la cuisson en remuant à l’occasion. Ajouter plus de bouillon si nécessaire et continuer jusqu’à ce que le riz soit cuit.
3Ajouter les calmars, les tomates et les petits pois, faire cuire 2 minutes. Mettre les gambas, les moules sur le dessus du plat. Couvrir d’aluminium et laisser 3 à 5 minutes.
4Enlever l’alu et saupoudrer le dessus du plat de persil. Servir le plat de paella avec les quartiers de citron.
Nb de personnes:
6
