Préparation:
20 min.
20 min.
Cuisson:
25 min.
25 min.
Prêt en:
45 min.
45 min.
La caponata est un antipasti italien. Servez ce plat seul en salade (froid ou chaud) ou, chaud, en accompagnement de pâtes, à la place d’une sauce tomates.
Ingrédients:
- Huile d’olive
- 2 aubergines coupées en petits dés
- 3 tomates coupées en dés
- 4 branches de céleri coupées en petits dés
- 2 oignons moyens coupés en lamelles
Méthode de préparation:
1Faire revenir chaque légume à tour de rôle dans de l’huile dans une cocote, puis, lorsqu’ils sont cuits, les réserver.
2Remettre tous les légumes dans la cocotte, ajouter le sucre et le vinaigre puis laisser caraméliser 5 minutes. Ajouter les pignons et les raisins, refermer le couvercle et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Nb de personnes:
8
