10 min.
30 min.
40 min.
Le cresson fait partie de la même famille que les choux: comme eux, il est remarquablement riche en antioxydants et en folates (ou vitamine B9), ainsi qu’en fibres et en minéraux. Il est à privilégier pour ses effets protecteurs contre le cancer et les maladies cardio-vasculaires.
Ingrédients:
- 1 botte de cresson, sans les grosses tiges, hachée
- 1 gros oignon haché
- 10 g de beurre
- 250 g de pommes de terre en dés
- 50 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 1 petit bouquet de cerfeuil haché
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Plongez le cresson dans une casserole d’eau bouillante salée, laissez bouillir 5 min puis égouttez.
2Faites fondre l’oignon 3 min avec le beurre. Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon, complétez avec 25 cl d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min.
3Versez le lait concentré dans la casserole, laissez chauffer quelques minutes, incorporez le cresson et le cerfeuil, mixez. Vérifiez l’assaisonnement. Servez éventuellement avec des petits croûtons frits.
Nb de personnes:
4
