Préparation:
200 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
220 min.

La macération de la viande dans du yaourt lui donne un moelleux extraordinaire. Le mélange d’épices ajouté à la marinade au yaourt s’inspire ici de la cuisine indienne.

Ingrédients:

  • 400 g d’aloyau coupé en 24 cubes égaux
  • 100 g de yaourt maigre
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 4 cuil. à café de gingembre frais râpé, ou 4 pincées de gingembre en poudre
  • 2 cuil. à café de paprika
  • 1 cuil. à café de poivre de Cayenne

Méthode de préparation:

1Dans le bol du mixeur, travailler pendant 10 à 15 secondes le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre, le paprika, le poivre, la noix de muscade, le cumin et la coriandre.

2Verser le mélange dans une grande jatte, y ajouter les cubes d’aloyau et bien les mélanger. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 3 heures, ou au réfrigérateur pendant toute une nuit. Mélanger une fois seulement pendant le marinage.

3Allumer le gril du four.

4Dans une casserole, faire blanchir les rondelles de courgettes dans une petite quantité d’eau bouillante légèrement salée, puis les égoutter soigneusement.

5Retirer les cubes de viande de la marinade et les enfiler sur huit brochettes huilées, en métal ou en bois, en les alternant avec les rondelles de courgettes, les tomates-cerises et les quartiers d’oignons. Placer les brochettes à 15 cm environ de la rampe du gril et les laisser griller pendant 15 à 20 minutes. Les retourner souvent.

6Lorsque les brochettes sont prêtes, les dresser sur un plat de service chaud.

Nb de personnes:

4