Préparation:
10 min.
Cuisson:
40 min.
Prêt en:
50 min.

Voici une recette traditionnelle allemande d’omelette aux saucisses et pommes de terre, qui était souvent dégustée au petit-déjeuner de manière à faire le plein d’énergie avant d’aller travailler aux champs. Dégustez-la pour le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

  • 700 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, ratte, amandine), coupées en cubes
  • 2 grosses saucisses coupées en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • De l’huile
  • 3 œufs légèrement battus

Méthode de préparation:

1Faire cuire les pommes de terre 10 minutes dans une casserole d’eau salée. Elles doivent être encore fermes sous la dent. Égoutter et réserver.

2Pendant ce temps, faire cuire les rondelles de saucisse à sec dans une poêle en les retournant pour qu’elles cuisent des deux côtés. Verser dans un bol et réserver.

3Faire cuire les oignons dans la même poêle pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Les verser dans un bol et réserver.

4Ajouter assez d’huile dans la poêle pour en recouvrir le fond et ajouter les pommes de terre. Laisser cuire pendant 5 minutes sans les remuer. Lorsqu’elles sont bien dorées et croustillantes, les retourner et les laisser cuire 5 minutes supplémentaires sans les remuer. Répéter l’opération jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient dorés de tous les côtés.

5Dans un petit bol, battre les œufs avec le jus d’orange, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe de ciboulette, du sel et du poivre.

6Quand les pommes de terre sont bien dorées, remettre les oignons et rondelles de saucisse dans la poêle et verser les œufs par dessus.

7Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Garnir avec le reste de persil et de ciboulette et servir sans attendre.

Nb de personnes:

4