20 min.
180 min.
200 min.
Je tiens cette recette de ma mère. C’est un peu long mais ça en vaut la peine. Excellent avec de la purée et des légumes verts.
Ingrédients:
- 1 rôti de porc sans os
- 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillerées à soupe de sucre roux
- 35 cl de jus de pomme
- 175 g de pruneaux dénoyautés
Méthode de préparation:
1Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5).
2Déposez le rôti dans un plat de cuisson peu profond.
3Mélangez la moutarde à 2 cuillerées à soupe de sucre roux et badigeonnez-en le rôti.
4Enfournez pendant 3 heures en l’arrosant de 5 cl de jus de pomme toutes les demi-heures. Le rôti est cuit quand il a atteint une température interne de 70°C.
5Pendant la dernière heure de cuisson, mélangez les pruneaux, les abricots, le vin rouge, le reste du sucre roux, le jus du rôti, et les clous de girofle dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
6Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
7Ôtez les fruits de leur jus (que vous conservez dans la poêle) et disposez-les dans le plat autour du rôti pendant la dernière demi-heure de cuisson.
8Quand le rôti est cuit, posez-le sur un plat de service avec les fruits tout autour.
9Prélevez 4 cuillerées à soupe du jus de cuisson et mélangez-les avec la maïzena. Chauffez le mélange dans la poêle pleine du jus des fruits sur feu moyen à chaud, en remuant jusqu’à ce que le liquide épaississe pendant environ 5 minutes.
10Servez le jus à part ou sur les tranches de rôti.
Nb de personnes:
8
